Highland Park, 15 Jahre, Duncan Taylor – Dimensions, Sherry Cask
Whisky without Compromise
Ich möchte euch einen Whisky von den schottischen Islands vorstellen. Genauer gesagt auf die Orkney Insel Mainland und damit zur Brennerei Highland Park. Die meisten unabhängigen Abfüllungen dieser Brennerei werden unter dem Siegel ‚Secret Orkney‘ vertrieben, doch auf den heute vorgestellten Whiskys trifft dies nicht zu. Hier wird klipp und klar gesagt: Es handelt sich um einen Highland Park!
Whisky ohne Kompromisse – damit wirbt Duncan Talyor für seine Dimensions Reihe. Ungefärbt, nicht kühlfiltriert und stets als Single Cask Bottling in Fassstärke werden hier echte Perlen schottischer Whiskies abgefüllt. Die Abfüllungen genießen einen sehr guten Ruf. Ich hatte zwar erst zwei bis drei Abfüllungen von Duncan Taylor probiert, doch diese waren alle auf sehr hohem Niveau. Dementsprechend habe ich mich auf diese Abfüllung von Highland Park sehr gefreut.
Viel Spaß beim Lesen der Tasting Notes!
Highland Park, 15 Jahre, Duncan Taylor – Dimensions, Sherry Cask
Fakten: Dieser Highland Park wurde von Duncan Taylor in der Dimensions Reihe mit einem Alter von 15 Jahren und einer Stärke von 55 vol.-% abgefüllt. Es handelt sich hierbei um eine Einzelfassabfüllung und es gibt insgesamt 324 Flaschen à 0.7 L. Destilliert wurde der gute Tropfen im Juni des Jahres 2005 und die Flaschen wurden im Juni 2020 aus einem mit Sherry vorbelegten Fass mit der Nummer 5026993 befüllt. Der Whisky wurde nicht verdünnt, gefärbt oder kühlfiltriert – „Whisky without Compromise“, wie es auf der Verpackung heißt. Preislich liegt diese Highland Park Abfüllung bei 105 – 120 €, noch ist er bei einigen Händlern verfügbar. Farbe: Helles Terracotta.
Die Nase ist trotz der Fassstärke wunderbar weich und sehr vielschichtig. Es beginnt mit einem Mix aus exotischen und heimischen Früchten. Zunächst saftige Orangen mit einer süßen Kirschmarmelade. Nach und nach kommen in Cognac eingelegte Rosinen, süße Vanille, Feigen und überreife Bananen dazu. Im Hintergrund eröffnet sich eine dunkle Schokolade mit etwas salzigem Karamell. Sogar eine sehr interessante Kräuternote mit einem Hauch Lavendel kann ich finden. Die Aromen sind wunderbar miteinander verbunden und super ausgeglichen. Hier kann man sich sehr viel Zeit lassen!
Der Gaumen beginnt mit einer intensiven Süße verbunden mit einer leichten Säure. Der Whisky ist auf der Zunge weich und cremig, die 55 vol.-% sind auch hier nicht zu spüren und unglaublich gut eingebunden. Als erstes bemerkt man ein süßes Karamell mit einer saftigen Blutorange, einer Brise Kakaopulver mit würzigem Waldhonig und Quittengelee. Langsam wird es etwas herber und es kommen etwas verbrannter Zucker, verschiedene Nüsse, wie Haselnüsse und Mandeln, und etwas Orangenschale hinzu. Die Verbindung zum Abgang wird von einem süßen Milchkaffee eingeläutet.
Der Abgang ist lang und intensiv. Ein cremiger Milchkaffee verblasst langsam und gibt seinen Platz an würziges Eichenholz ab. Die Vanille blitzt noch einmal auf und das Gefühl wird etwas trockener mit herben Lederaromen und verbranntem Zucker.
„Es beginnt mit saftigen Orangen und einer süßen Kirschmarmelade. Nach und nach kommen in Cognac eingelegte Rosinen, süße Vanille, Feigen und überreife Bananen dazu.“
Fazit: Unglaublich komplex gibt sich dieser 15-jährige Highland Park von Duncan Taylor. Er gefällt mir wirklich gut! Der Whisky wird nicht vom Sherryeinfluss erschlagen, sondern unterstützt den leicht süßen Charakter der Brennerei hervorragend. Sicherlich wurde hier ein etwas Älteres und kein first fill Cask für die Reifung genutzt. Nach einer tollen, komplexen Nase mit Orangen, Kirschmarmelade, Rosinen und überreifen Bananen überzeugt mich vor allem das super weiche Mundgefühl und die tolle Aromatik auf der Zunge: Karamell mit Blutorange und würzigem Honig sowie Nüsse mit verbrannten Zucker. Dieser Whisky ist durch und durch stimmig, mit vielen Facetten und wunderbar eingebundenem Alkohol. Ich habe nichts zu meckern - und bei etwa 110 € für eine 15-jährige Einzelfassabfüllung von Highland Park kann man irgendwie nicht viel falsch machen. Wer die Brennerei mag: absolute Empfehlung!
Ich wünsch euch einen guten Start in die kommende Woche!
Whisky and Molecules
